Curso de Ceias Festivas para Final de Ano

PÚBLICO ALVO

Profissionais da área de gastronomia e hotelaria, cozinheiros(as) entusiastas da culinária e pessoas interessadas em qualificação para o preparo de pratos elaborados voltados às celebrações de Natal e Ano Novo.

Justificativa

O período de fim de ano concentra elevada demanda por celebrações gastronômicas elaboradas, sendo comum a busca por qualificação técnica para o preparo de ceias que atendam a padrões profissionais de sabor, apresentação e segurança alimentar. O curso justifica-se pela oportunidade de capacitar tanto profissionais do setor quanto entusiastas da cozinha, ampliando possibilidades de atuação em serviços sazonais de buffet, assessoria de eventos e produção autônoma de refeições festivas.

Objetivo Geral

Capacitar os participantes na elaboração de pratos tradicionais e contemporâneos para ceias de Natal e Ano Novo, com domínio de técnicas de preparo, apresentação e harmonização de sabores.

Objetivos Específicos

• Compreender os fundamentos do planejamento de um cardápio festivo, considerando sazonalidade, custo e rendimento;
• Aplicar técnicas de cocção de carnes nobres indicadas para ocasiões especiais;
• Elaborar acompanhamentos e molhos harmonizados ao prato principal;
• Desenvolver habilidades de apresentação e finalização de pratos para eventos;
• Reconhecer boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos aplicadas ao contexto de grandes preparações.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO