Curso de Cenas Festivas para Fin de Año

PÚBLICO OBJETIVO

Profesionales del área de gastronomía y hotelería, cocineros(as) entusiastas de la cocina y personas interesadas en la capacitación para la preparación de platos elaborados orientados a las celebraciones de Navidad y Año Nuevo.

Justificación

El período de fin de año concentra una alta demanda por celebraciones gastronómicas elaboradas, siendo común la búsqueda de calificación técnica para la preparación de cenas que cumplan con estándares profesionales de sabor, presentación y seguridad alimentaria. El curso se justifica por la oportunidad de capacitar tanto a profesionales del sector como a entusiastas de la cocina, ampliando las posibilidades de actuación en servicios estacionales de catering, asesoría de eventos y producción autónoma de comidas festivas.

Objetivo General

Capacitar a los participantes en la elaboración de platos tradicionales y contemporáneos para cenas de Navidad y Año Nuevo, con dominio de técnicas de preparación, presentación y armonización de sabores.

Objetivos Específicos

• Comprender los fundamentos de la planificación de un menú festivo, considerando la estacionalidad, costo y rendimiento;
• Aplicar técnicas de cocción de carnes finas indicadas para ocasiones especiales;
• Elaborar acompañamientos y salsas armonizadas con el plato principal;
• Desarrollar habilidades de presentación y finalización de platos para eventos;
• Reconocer buenas prácticas de manipulación y seguridad de los alimentos aplicadas al contexto de grandes preparaciones.

CONTENIDO PROGRAMÁTICO